untuk schedule makannya Fergie mulai dari usia 7mo yaitu pagi bubur susu (Milna/Heinz Farley), siangnya bubur nasi, sorenya Fergie mam buah..
untuk membuat bubur nasi pake alat masak juaraaaaa TAKAHI, hehe
untuk resep bubur nasi nanti eike share ya, kali ini mau ngomongin masalah kaldu dulu
sempet browsing-browsing perihal resep atau cara membuat kaldu.. rata-rata si resepnya sama, seperti ini :
Kaldu Ayam
Bahan:
1 Ekor Ayam Kampung Utuh (berikut
tulang, ceker, daging dan kulitnya)
1 L air
1 batang daun bawang,
1 batang
seledri,
1/2 bawang bombay,
2 buah bawang putih geprek,
2 lbr Daun Salam
Cara
Membuat:
- Masukkan ke dalam wajan seluruh bahan-bahannya. Kemudian panaskan wajan.
- Tunggu sampai air mendidih, kemudian kecilkan api, angkat lemak-lemak yang mengapung di panci dan tunggu sampai air berkurang sampai menjadi 3/4 dari jumlah semula.
- Jika air kaldu sudah berkurang menjadi 3/4 dari jumlah semula. Matikan api dan saring air kaldu.
- Diamkan sampai air kaldu suhunya sama seperti suhu ruangan kemudian perhatikan jika ada lemak mengapung, angkat dan sisihkan.
- Kemudian masukkan ke dalam lemari es bawah sampai dingin. Jika sudah dingin, bersihkan lemak yang mengapung, kemudian kaldu siap dimasukkan ke dalam baby cubes dan selanjutnya bisa langsung masuk ke dalam freezer.
Kaldu Daging
Bahan :
Daging sapi 250gr
1/2 siung
bawang putih potong jadi 4.
1bh tomat potong jadi 4.
1bh wortel potong jadi 4.
1bh kentang kecil potong jadi 4.
1 batang daun seledri.
1lt air.
Cara Membuat :
Cuci daging.
Didihkan air. Masukkan daging. Tunggu sebentar.
Hingga keluar gumpalan2 coklat.
Buang gumpalannya.
Masukkan bumbu-bumbu. Biarkan kurleb 15 menit. Matikan
kompor. Tunggu dingin. Masukkan ke plastik es lilin (takaran sekali saji
kira-kira 75ml).
infonya: pakai wortel biar air rebusan daging ayam/ sapinya tidak berwarna keruh
ada juga Resep Kaldu Sapi seperti ini :
Bahan :
- 1 liter Air
- 2 buah Bawang Merah
- 2 buah Bawang Putih
- 2 lembar Daun Salam
- 1/2 ruas Jari Jahe
- 1 kg Tulang Sapi
Cara Masak
Pertama iris
halus bawang merah dan bawang putih.
Kemudian
memarkan jahe
Selanjutnya
didihkan air. masukkan semua bahan sekaligus dan rebus dengan api kecil selama
30 menit.
Kemudian
angkat dan saring. kaldu siap dipake atau disimpan sebagai stok.
Dan mencoba lah saya..
rebus-rebus ayam dan daging.. tp kok kaya masak sayur sop yah??
karena bahan-bahan dan bumbunya seperti sayur sop. akibatnya ayam dan daging rebusannya pun rasa sop. pas mau di masak atau di olah menjadi masakan lain rasanya jadi kurang enak, karena sudah terasa seperti sayur sop.
jadi saya pikir daging ayam atau sapi bekas olahan untuk menjadi kaldu rasanya mubazir karena kalau di olah menjadi masakkan lain rasanya jadi ngga enak,
untuk bubur nasinya pun aroma masakkannya menjadi bau sop..
setelah saya share sama mama saya.
beliau menyarankan menggunakan cara lama.
untuk bikin kaldu cukup rebus daging ayam/ daging sapi/ ceker
cukup rebus dagingnya saja ga perlu segala bumbu di masukkan toh ga kerus seperti bayangan saya kok, masih bening dan yang jelas si kaldu ini tidak merusak aroma dan rasa si bubur nasi itu sendiri.
jadi beginilah resep Kaldu Ayam buatan saya
rebus 1.25L air ketika mendidih masukkan 1/2 Ayam kampung atau ayam biasa.. masukkan 1/2 buah bawang putih (digeprek) masak sampai airnya menyusut. biasanya si saya rasain sudah gurih atau belumnya (masak 30menit dengan api kecil). kalau sudah dingin kan. akan ada lemak beku, saring dan buah.. setelah dingin saya inapkan di kulkas, pagi harinya saya saring lagi lemak yang ada setelah itu baru saya masukkan cubes yang tersedia. simpan di freezer.
untuk Kaldu Daging caranya sama. hanya saja dagingnya cuku 250gr saja
untuk Kaldu Ceker caranya sama, hanya perlu 8-10 buah ceker saja.
ingat biasanya saya rasain dulu sudah gurih atau belumnya.. kalau mau gurih airnya cukup 1L kali ya.. saya sudah tester 1.25L bisa menghasilkan kaldu yang gurih juga kok.
kemarin lagi ada promo buy 1 get 1 (Rp 70.000/itemnya)
jadi enak untuk bedainnya. yang merah untuk kaldu daging, yang hijau untuk daging ayam.
semoga bermanfaat moms
xoxo
Sasha
